Wyniki pomiarów zmienności masy jabłek na sitach suszarki w czasie suszenia dla temperatury powietrza na wlocie do komory 40st.C oraz 50st. C, przy przepływie 300 m3/h, 600m3/h, oraz 900m3/h.

1) W zakresie stosowanych temperatur suszenia (40-50oC) oraz objętościowego natężenia strumienia powietrza () można wyodrębnić dwa okresy suszenia, pierwszy – o stałej i drugi o malejącej szybkości suszenia. W praktyce modelowania procesu suszenia zwyczajowo stosuje się dwa modele matematyczne - model liniowy w okresie pierwszym oraz model nieliniowy (najczęściej model wykładniczy) w okresie drugim. W sprawozdaniu z etapu I zaproponowano inne podejście polegające na zastosowaniu jednego modelu matematycznego dla obu okresów. Opracowanie takich modeli pozwala na ich łatwe wykorzystanie w praktyce. W etapie II w przypadku modelowania procesu suszenia jabłek w suszarce 8-poziomowej potwierdzono, że możliwe jest opisanie tego procesu za pomocą funkcji w postaci wielomianu stopnia trzeciego lub wielomianu stopnia drugiego oraz funkcji wykładniczej. We wszystkich przypadkach uzyskano bardzo dobre dopasowanie funkcji do wyników eksperymentu. Świadczy o tym wysoki współczynnik korelacji wielowymiarowej R, który jest bliski jedności.

2) W przypadku konwekcji wymuszonej istotne znaczenie ma temperatura, prędkość i kierunek przepływu czynnika suszącego.

3) Przy przepływie powietrza prostopadłym do warstwy materiału liczba półek istotnie wpływa na kinetykę procesu suszenia. Im większa jest liczba półek tym dłuższy jest proces suszenia i większa ilość pochłoniętej energii.

4) Przy przepływie powietrza prostopadłym do warstwy materiału przy większej liczbie półek niemożliwe jest uzyskanie jednakowego stopnia wysuszenia materiału na wszystkich półkach. Wynika to ze zmiany stanu powierza po przejściu przez kolejne warstwy suszonego materiału.

5) Stosowanie zbyt dużych temperatur powietrza powoduje pogorszenie jakości suszu oraz utrudnia proces wymiany wody suszonego materiału z otaczającym powietrzem.